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這一次,米其林指南終於來到了北京。11月28日,《米其林指南2020北京》正式發佈。這份榜單上,最高等級的米其林三星餐廳一家,米其林二星餐廳兩家,米其林一星餐廳20家,以及“米其林餐盤”餐廳62家。“一千個觀眾眼中有一千個哈姆雷特”,一家餐廳是否為消費者所中意,顯然不能一味推崇“米其林”,也得認真問問自己的“胃”。

    首版《北京米其林指南》共計收錄100家餐廳,其中星級餐廳的佔比超過20%, 屬首次出版的榜單中星級餐廳佔比很高的一次。包容並蓄的北京,匯聚來自五湖四海的豐富食材,多地菜係得以發展。中餐廳在星級餐廳榜單中佔據重要地位,而提供高品質歐洲菜肴的餐廳也有卓越表現,並榮獲星級評定。

首版《北京米其林指南》發佈,你了解米其林餐廳嗎  

首版北京米其林指南23家餐廳摘星  

新榮記京兆尹上榜 首版北京米其林指南榜單發佈 

北京米其林指南首發 23家餐廳上榜“摘星”  

首版《2020北京米其林指南》發佈 哪家是您的菜  

    這一次,米其林指南終於來到了北京。11月28日,《米其林指南2020北京》正式發佈。這份榜單上,最高等級的米其林三星餐廳一家,米其林二星餐廳兩家,米其林一星餐廳20家,以及“米其林餐盤”餐廳62家。

奪得北京米其林三星的新榮記,如何打造美味

新榮記可謂是米其林的“大贏家”,因為在上榜星級餐廳之前,“榮小館”已經登上了北京“必比登推介”餐廳名單,上海的南陽路店也摘得二星。新榮記堅持“食必求真,然後至美”的美食理念,講究真材實料,烹飪注重於原汁原味、營養及健康。當初,新榮記用一道做了20多年的椒鹽水蛇打開粵菜市場,至今依舊保持傳統技法,其果木烤鴨用每天千里迢迢運來的果樹木現場烘烤而成,且只用當天的果木,烤法地道,風味上佳。  

探訪京兆尹 米其林愛上素食“自然的味道”

據說京兆尹的創始人曾自學研讀米其林星級餐廳的菜譜,從食材到擺盤,京兆尹似乎一直都以“米其林”為標準,禪意、養生、植物係蔬食是這裡的關鍵詞。“人類謀生的方法進步之後才知道吃植物,中國是文化很老的國家,所以中國人多是吃植物,至於野蠻人多是吃動物。”孫中山先生關於吃“植物”與“動物”的語句貼在落地玻璃窗上。 

“屋奡[”北京城堛漲a道上海味

屋奡[,這三個字,源於地道上海話“家”的發音,這個詞對於每個上海人來說都飽含溫暖與回憶。“屋奡[”品牌創始人兼主廚朱海峰將餐廳起名“屋奡[”,寓意為您帶來“回家吃飯”般的溫情歸屬。 

北京老字號,為何難以打動米其林? 

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星級之外,米其林還有這家值得吃 

同時揭曉的還有62家“米其林餐盤”餐廳:Amico、聚、羊大爺涮肉(麥子店西街)、百味園餃子館、匠牛餃子、花開素食、鳶尾宮1893、紫膳、意味軒、恰(南三里屯路店)、鄉味小廚、曲廊院、大里院子、德緣(大柵欄西街)、錦庭、祈年8號、席、老北京炸醬面大王(東興隆街)、Fresco、福滿圓(新源堙^、孚道、貢院蜀樓、國貿79、東煦·爐端酒場、海天閣、禾家、Jing、老乾杯、葉葉菩提(光華路)、樂·墨瑞、霖舍、花馬天堂、蓮花空間(金城坊街)、魯採、長安壹號、福樓、文華扒房、1949-全鴨季、
Opera Bombana、金閣、全聚德(前門大街)、拉茲、程府宴、左岸、三清潭、香宮、四季民福(工體東路)、蘇幫袁(將臺路)、夏宮、鮨龍、桐壽司、和木私廚(西城)、同春園、渡金湖、Trb Hutong、沃夫岡牛排館、梧桐、新明園、玉、裕德孚、止館小館、紫金閣。

北京米其林指南何以惹爭議?  

北京米其林餐廳含金量有多高 

首版北京米其林指南發佈 京城老字號僅一家摘星   

米其林“北京榜單”又一次“水土不服”  

北京米其林指南,真的有北京菜內味兒嗎 

除了米其林,還有哪些榜單可以看? 

米其林出首版“北京指南”多是衚同堛熒洃鶪p店  

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